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Rezepttipp
Radieschensuppe
Zutaten für 4 Personen
- 800 g Radieschen halbiert, davon 4 Stück in Scheiben (ca. 3 mm) beiseitelegen
- 3 Frühlingszwiebeln in Stücken
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Wasser
- 20 g Mehl
- 2 gehäufte TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- (alternativ 2 Würfel Gemüsebrühe für je 0,5 l)
- 200 g Crème fraîche oder pflanzliche Alternative
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale
- ½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
Zubereitung
- Radieschen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in den Thermomix-Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Wasser, Mehl und Gewürzpaste zugeben und 12 Min./100°C/Stufe 1 kochen, dann Messbecher einsetzen, 25 Sek./Stufe 6-9 schrittweise ansteigend pürieren.
- Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronenschale zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 3 erhitzen. Radieschensuppe abschmecken, mit Radieschenscheiben und Schnittlauch und wer möchte mit Brotcroutons garnieren und servieren.
TIPPS:
- Alternativ zur Zubereitung im Thermomix kann auch ein Hochleistungsmixer verwendet werden, der härtere Lebensmittel gut zerkleinern kann oder händisch zerkleinern.
- Die Suppe dann am Herd kochen und abschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren.